Churrasco, o que é? como fazer? qual sua origem?

O que é Churrasco? qual a origem do churrasco?

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Vamos falar um pouco sobre churrasco, o que é, sobre sua origem, definição e como fazer, esta que com certeza é uma das melhores comidas do mundo (veganos que me desculpem).

Churrasco, o que é?

Churrasco como é conhecido no brasil ou barbecue que é como chamam os americanos ou simplesmente Churras, BBQ é basicamente uma carne assada sobre a brasa.

Churrasco pode ser feito na grelha, churrasco no espeto (sejam de ferro, aço, taquara, madeira, etc), churrasco no Varal (forma de assar que vem crescendo bastante) e diversas outras formas.

Não se sabe exatamente a origem do churrasco, mas com certeza remonta a pré história, afinal os primeiros habitantes da terra não tinham outra forma de assar as carnes de caça a não ser no fogo feito com galhos e troncos.

Sabe-se que no Brasil os índios também eram adeptos desta forma de preparar a carne, afinal é uma forma fácil de preparar a carne, precisando apenas de fogo e um pedaço de madeira.

churrasco origem churrasco fogo de chão

Primeiro, na América do Sul, com a grande quantidade de gado no Pampa o churrasco se popularizou entre os que ali habitavam, popularmente conhecidos como gaúchos, passando dias fora de casa, tendo madeira, faca e sal grosso (que também era utilizado na alimentação do gado) já poderiam preparar o churrasco e se alimentar.

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Além disso, com o inicio das tropeadas, levando o gado do Pampa para São Paulo o churrasco começou a se popularizar por mais regiões.

Portanto, tornando-se um prato nacional, com variações no forma de preparo, alternando entre, carvão, lenha, espeto, grelha, gado, porco, aves e até peixe, não existe uma unica forma de preparo em cada local ele é preparado de uma forma diferente.

Tropeada do rio grande do sul viajando para são paulo

Tropeada do rio grande do sul a são paulo

 

Polemica

Agora vamos a maior polemica do MUNDO e a carne feita na assadeira a gás, elétrica, sem carvão lenha ou brasa?

Entendemos que com o avança e “modernidade” surgiram opções para facilitar o preparo de carnes e ai surgiram as pseudo churrasqueiras a gás, elétricas e outras tantas invenções.

Porém, nenhuma destas é CHURRASCO, podem aparecer entendedores, especialistas, profissionais do churrasco e falaram diferente, isso não MUDA NADA.

Não passam de assadeiras, ou qualquer coisa parecida, com certeza, NÃO SÃO churrasqueiras.

Sabe por que?

Pela origem do nome, a etimologia da palavra

Qual a origem da Palavra?

Churrasco = Palavra usada em português e também no espanhol dos países latinos para designar um pedaço de carne assada nas brasas, a origem da palavra churrasco, como a de barbecue divergem, mas TODAS relatam carne assada nas brasas e várias delas definem que o nome seria um vocábulo de origem onomatopeica, presumivelmente do som que produz a gordura ao gotejar sobre a brasa, outra definição se refere barbacoa – assar sobre brasas em um quadro de madeira, outra diz que a explicação mais convincente é que o método de assar carne sobre carvões foi retirado dos povos indígenas no período colonial algumas fontes fazem uma ligação entre a origem da palavra em inglês, com a palavra em português.

Também há outra explicação:

A palavra “churrasco” tem a sua origem no espanhol “SOCARRAR”, que significa ‘chamuscar, queimar’, do basco “SUKARRA”, que por sua vez designa algo que esteja ‘em chamas ou incendiando’. Na formação da palavra basca, o prefixo ‘SU-‘, quer dizer ‘fogo’, e o radical ‘KARRA’, ‘chama’.

Ou seja, não existe uma referência exata quanto a origem do churrasco, mas a maioria dos pesquisadores presumem que a partir do domínio do fogo o homem já assava a carne de caça.

Quando percebeu que a mesma ficava mais macia com o processo de queima.

Hoje, o ato de ‘chamuscar, queimar’ uma carne, sobre brasas ou fogo, com utilização de estacas (espetos) de madeira/metal ou de grelhas, é muito comum – cada região do mundo tem os seus modos e costumes.

Fonte:https://www.gramatica.net.br/

barbacoa

Escolha a que achar melhor, hehehe, de qualquer forma, em nenhuma delas, a palavra veio de assadeira a gás, hahah

Resumindo,  o churrasco, a palavra e tudo mais, derivam de carne assada nas brasas.

Por Exemplos:

Churrasco = Carne feita na brasa;

  • Carne assada = Feita no gás/luz (seja forno com espetos giratórios ou o popular “forninho”);
  • Carne Frita = Feita no óleo, frigideira quente, etc;
  • Carne cozida = Feita com água, seja na panela de pressão ou não;