churrasco dryrub receitas

Dry Rub tempero

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Tempero dry rub, o dry rub é um dos temperos mais usados para fazer churrasco com carne de porco nos “states” mas também muito usado com outras carnes.

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Durante muito tempo, aqui no BraZil, só se falava em usar sal grosso no churrasco, mas há que ceder, tem temperos que são muito bons.

Por exemplo este do qual falamos aqui, o dry rub é um deles e faz toda a diferença no churrasco.

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O que é dry rub?

Dry rub, nada mais é que uma mistura de temperos secos, com a finalidade de temperar a carne e realçar alguns sabores, dando um sabor agridoce a carne.

Porém para isso devemos colocar o o tempero na carne antes de colocar ela para assar, defumar ou grelhar, fritar, etc. O ideal é uma hora antes no mínimo, desta forma dando tempo para a carne absorver bem os sabores do dry rub.

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Os ingredientes e quantidades mudam de acordo com o local dos “states”, tendo alguns com uma base maior de sal, outros de açúcar, alguns de pimenta.

No entretanto, no nosso, a base é o açúcar mascavo, fazendo com que ele seja mais doce que salgado, desta forma você pode colocar bastante tempero na carne.

 

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Como usar dry rub?

Um detalhe importante é a quantidade a ser usado, pode usar bastante, como se estivesse empanando algo, é claro que isso com esta receita que tem como base açúcar mascavo, desta forma não te risco de “salgar” a carne.

Exemplos de como é usado?

Muito usado com carnes de porco, pode ser usado com outros cortes também, como:
Carne Bovina: Costelas, Picanha, Alcatra, Fraldinha, Maminha
Frango: Sobrecoxa, peito, asinha
Carne Suina: Costelas, Lombo, Picanha, Pernil, Paleta
Carne Ovina (Carneiros):  Costelas, Pernil, paleta

 

Tempero Dry rub

O dry rub é uma combinação de especiarias, condimentos e ervas que dão sabor e textura às carnes. São especiais para churrascos e grelhados.

Com uma base de açúcar da aquele sabor agridoce com um leve picante, o tempero dry bub é ideal para seu assado.

Existe diversas variações de dry rub, misturas e quantidades diferentes, a que fazemos aqui é basicamente:

  • 2 Xícaras de açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de sal
  • 2 colheres de sopa de páprica picante
  • 2 colheres de sopa de páprica doce
  • E 2 colheres de sopa de páprica defumada
  • 1 colheres de sopa de pimenta do reino
  • 1 colher de sopa de pimenta caiena ou chilli (e se prefere menos apimentado pode não colocar esta colher de pimenta)
  • 2 colheres de sopa de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de cebola em pó
  • 1 colher de CHÁ de cominho

Todos ingredientes em PÓ, misture todos bastante, quando achar que esta bem misturado, mas não esta bom, misture mais ainda, hehe.
EEEEEEEEEEE, esta pronto para uso.

 

 

É recomendado sempre temperar a carne um pouco antes (quanto antes melhor).

 

Agora que você já sabe como fazer o dry rub é hora de fazer algumas receitas com ele.

não sabe qual fazer?  Confere algumas ótimas receitas com o tempero…

 

Receitas com dry rub

EM primeiro lugar, Fraldinha com dry rub

Em segundo lugar, maminha com dry rub

Além disso, costelinha de porco com dry rub, que é uma das melhores formas de usar o tempero

 

E que tal uma panceta com dry rub? Essa para mim é a melhor de todas.

Concluindo, o dry rub é um tempero que casa bem com várias carnes, mas preferencialmente com porco, não deixe de fazer ou experimentar.

 

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